Jessie sommarström köttbullar recept

Hem / Mat, Dryck & Näring / Jessie sommarström köttbullar recept

Förr blandade man ofta korngryn i korvsmeten liksom grovt rågmjöl i blodpuddingen. Utöver att det blir mer hållbart för miljön, så förbättrar det näringsvärdet för oss som äter den. Idag delar Jessie sin tid som ansvarig för innovation & hållbar utveckling på Urban Deli och på Axfoundations livsmedelsutvecklingscentrum Torsåker gård.

När jag fick möjligheten att skapa Årets Rätt ville jag därför att det skulle bli en rätt som alla kan laga både vid middagsbordet och till skollunchen. Skala och finriv och vitlöken.
Stek lök och vitlök i olivolja och smör till allt är mjukt utan att det får färg.
Häll på vitt vin och låt sjuda i ca 3-4 min.
Häll på tomaterna, skölj ur burken med lite vatten och tillsätt vattnet.

Stek lök och vitlök i olivolja och smör till allt är mjukt utan att det får färg.

Häll på vitt vin och låt sjuda i ca 3-4 min.

Häll på tomaterna, skölj ur burken med lite vatten och tillsätt vattnet.

jessie sommarström köttbullar recept

Om Jessie Sommarström

Jessie Sommarström är Årets Kock 2022. Det är dags att dryga ut våra mest älskade husmansrätter igen, traditionella och moderna, för att bidra till minskad klimatpåverkan och bidra till en bättre hälsa. I samband med 40-årsjubiléet har man nu låtit Årets kock-vinnaren Jessie Sommarström ta fram ett recept på en ny variant av klassikern.

Skala och finriv och vitlöken. Råvarorna är självklart svenska och finns tillgå året om.

  • Den ska kunna serveras både hemma och på restaurang.
  • Vara klimatsmart.
  • Lagas av råvaror tillgängliga i vanliga mataffärer över hela landet under större delen av året. Jag har blandat ut köttfärsen med en färs på svenskodlade baljväxter – något som kan appliceras på alla rätter där vi brukar använda köttfärs såsom bullar, biffar, bolognese, kålpudding och lasagne.

    Istället för att bara tyst välja bort dem som normala människor gör med mat man inte är sugen på. Det är 50/50 köttbullar i tomatsås med pasta, där köttbullarna består av 50 % blandfärs och 50 % med färs på svenskodlade baljväxter. Här hittar du receptet!
    Från Sverige-märkningen är stolt samarbetspartner till Årets Kock.

    Årets Rätt är 50/50 köttbullar med tomatsås och pasta, där köttbullarna består av 50% blandfärs och 50% färs på svenskodlade baljväxter.

    — Att blanda ut kött med baljväxter och andra växtbaserade ingredienser är inget nytt.

    Jag hoppas att det här ska bli en modern klassiker!"
     

    - Jessie Sommarström, Årets Kock 2022

    Jessie om Årets Rätt 2023

    Recept

    50/50 köttbullar i tomatsås med pasta

    4 personer, tillagningstid 45 min

    Ingredienser:

    Tomatsås:

    ½ gul lök
    2 vitlöksklyftor
    1 msk Arla® Svenskt Smör
    1 msk olivolja
    ½ dl vitt vin
    400 g konserverade hela tomater
    ½ kruka färsk basilika
    1 tsk strösocker
    ½ dl rapsolja
    salt och svartpeppar
     

    50/50 köttbullar:

    1 dl Arla Ko® vispgrädde
    ½ dl ströbröd
    ½ gul lök
    250 g gärna svenskodlad vegofärs
    250 g blandfärs
    1 ägg
    ½ citron, finrivet skal
    1-2 msk finhackad färsk persilja

    1 tsk salt
    1 krm nymalen svartpeppar
    1-2 msk Arla® Svenskt Smör, till stekning
     

    Till servering:

    360 g pasta efter önskemål
    Riven lagrad prästost
    ½ kruka färsk basilika

    Metod:

    50/50 köttbullar:

    • Finhacka löken, stek mjuk i smör och låt svalna.

    • Blanda svenskodlad vegofärs och blandfärs med salt och blanda runt.

    • Vispa ner ströbrödet i vispgrädden i en bunke och tillsätt ägg, citronskal, persilja och nymalen svartpeppar.

    • Gör ett stekprov för att justera kryddningen vid behov.

    • Stek i smör så du får en fin yta tills bullarna är genomstekta.

      Jessie Sommarström är 43 år och bor utanför Stockholm. Dessa personer kommer troligen ignorera att de här nya köttbullarna serveras under en begränsad period och bli arga ändå. Låt sjuda utan lock i 20-30 min.

    • Tillsätt basilikan.

    • Tag av från värmen och mixa allt slätt, häll i rapsoljan under mixningen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
       

    Pasta:

    • Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

    • Lägg upp pastan toppa med tomatsåsen och 50/50 bullarna.

    • Riv över ost och toppa med basilika och nymalen svartpeppar.

    • Årets Rätt 2023 av Jessie Sommarström – recept

    Publicerad AktuelltFöretagKonsumentRecept

    Årets Rätt 2023 är framtagen av Jessie Sommarström, regerande SM-mästare i professionell matlagning.

    Tidigare har Jessie bland annat arbetat på hamnkrogen i Vaxholm, Sturehof, Ahlbomsgruppen och Esperanto.

    Recept Årets Rätt 2023 av Jessie Sommarström

    50/50 köttbullar i tomatsås med pasta

    4 portioner

    45 min

    Ingredienser

    Tomatsås:

    ½ gul lök

    2 vitlöksklyftor

    1 msk Arla® Svenskt Smör

    1 msk olivolja

    ½ dl vitt vin

    400 g konserverade hela tomater

    ½ kruka färsk basilika

    1 tsk strösocker

    ½ dl rapsolja

    salt och svartpeppar

    50/50 köttbullar:

    1 dl Arla Ko® vispgrädde

    ½ dl ströbröd

    ½ gul lök

    250 g gärna svenskodlad vegofärs 

    250 g blandfärs

    1 ägg

    ½ citron, finrivet skal

    1-2 msk finhackad färsk persilja 

    1 tsk salt

    1 krm nymalen svartpeppar

    1-2 msk Arla® Svenskt Smör, till stekning

    Till servering:

    360 g pasta efter önskemål 

    Riven lagrad prästost

    ½ kruka färsk basilika

    Metod

    50/50 köttbullar:

    Finhacka löken, stek mjuk i smör och låt svalna.

    Blanda svenskodlad vegofärs och blandfärs med salt och blanda runt.

    Vispa ner ströbrödet i vispgrädden i en bunke och tillsätt ägg, citronskal, persilja och nymalen svartpeppar.

    Gör ett stekprov för att justera kryddningen vid behov.

    Stek i smör så du får en fin yta tills bullarna är genomstekta.

    Riv över ost och toppa med basilika och nymalen svartpeppar.

    Mer information

    Årets Rätt 2023 – en modern klassiker med fokus på hållbarhet

    Till Årets Kocks hemsida – om Årets Rätt

    Från Sverige sponsrar och samarbetar – läs mer

    Det här betyder Från Sverige-märket

    Företagen som märker med ursprungsmärkningen Från Sverige

    Årets Rätt 2023 – en modern klassiker med fokus på hållbarhet

    Idag lanseras Årets Rätt 2023, framtagen av Jessie Sommarström, regerande SM-mästare i professionell matlagning.